パエリア

お好みで具材を増やしても美味しいです♬ 写真の具材は多めに入れています。 パエリア鍋の無い方は、28cmフライパンでも出来ます!!
・アルゼンチン海老・・・6尾(人数分)
・玉冷帆立・・・6個(人数分)
・あさり(殻つき)
・鶏モモ肉唐揚げ用・・・6個(半分に切る)
・しめじ・・・1/2パック
・玉ねぎ<みじん切り>・・・1/2個分
・にんにく<みじん切り>・・・1かけ分
・トマト水煮缶(カットしてあるもの)・・・大さじ3
・パプリカ・・・1/2個
・スナップエンドウ・・・6本
・お米・・・1カップ

・固形スープの素・・・1個
・サフラン・・・ひとつまみ
・水2カップ
・粗挽き塩コショウ(なければ、塩とブラックペッパーでも可)
・レモン
1 えびは背ワタを取り、両面に塩を振る。(クレージーソルトが有りましたらそちらの方がより美味しいです。) あさりは砂抜きをし殻と殻をこすり合わせて洗ってざるにあげておく。 にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 パプリカは1.5㎝位の短冊切りにし炒めておく。 スナップエンドウはさやを取りさっと茹でておく。 サフランはフライパンにアルミホイルを敷き弱火で炒りホイルごと取り出し指で揉んで細かくし置いておく。 フライパンを中火で熱し、オリーブオイル1½を入れえびを焼き色がつくまで炒め取り出す。 ホタテ・鶏肉も粗挽き塩コショウを振り同様に炒め焼き色が着いたら取り出す。 (鶏肉は皮目から焼く)

2 鍋にオリーブオイル大さじ2を入れにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えしんなりなるまで炒める。 玉ねぎが透き通ってきたらトマト水煮缶を加え木べらで汁けがなくなるまで炒める。 お米を洗わずに加え写真のように全体的に馴染むまで炒める。

3 別鍋で水2カップを強火にかけ、煮だったらサフランを加え、沸騰したら塩小さじ2/3を加え固形スープの素を崩して溶かす。 沸騰させた煮汁を(2)に加える。

4 煮立ったら、最初に炒めたえび・鶏肉・しめじを加え、ふたをせずに中火で約5分煮込む。 あさりの口を下にし更に中火で5分煮る。

5 汁気が殆ど無くなったら、アルミホイルで蓋をして弱火で15分蒸し煮にする。 途中約10分経ったら炒めておいたホタテも並べ入れ再び蓋をする。 火を止めて炒めておいたパプリカ・茹でておいたスナップエンドウを加え 再びアルミホイルで蓋をして約5分蒸らす。

6 カットしたレモンをのせれば出来上がり。


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